Сообщаем вам что мы работаем в прежнем режиме , ежедневно с 10 до 22 вечера, готовя вкусную полюбившуюся вам еду. ???????
Ее вы можете заказать на нашем окне выдаче, и забрать с собой.
Телефоны для заказа:
+380 (67) 132 83 18;
+380 (96) 333 94 66.
Мы вынуждены сообщить, что с завтрашнего дня посещение зала  Ресторана временно приостановлено.
Наше заведение место общения и близких контактов, и мы очень хотим, чтобы всё оставалось именно так.
Мы верим, что сможем быстро и без потерь пережить повышенный уровень эпидемиологической опасности в нашей стране.
А пока вы дома — мы работаем над запуском нашего сервиса доставки еды на дом⚡
В ближайшее время мы запустим его и вы сможете наслаждаться блюдами нашего ресторана в любой точке города. Мы считаем, что карантин — это не повод отказывать себе в удовольствии покушать вкусной и полезной Ухи.?
Следите за нашими новостями и, пожалуйста — берегите себя!
P.S. Все магазины фирменной торговли Green Marine работает в штатном режиме. ???

Leave a Comment

 

В конце декабря на рынке «Початок», который находится в Одессе, на поселке Котовского, открылся рыбный супермаркет торговой марки «Грин Марин» (на месте бывшего рыбного корпуса).

Там одесситов знакомят с продуктами, изготовленными по технологии «честного копчения». Здесь предлагают широкий ассортимент качественных, натуральных и всегда свежих продуктов.

Об этом пишет Деловая Одесса.

«В сети магазинов «Грин Марин» представлено свыше 300 видов рыбы, икры, морепродуктов, сертифицированных согласно всем мировым стандартам качества. Мы сами производим копчение рыбы – по классической технологии, в печах на древесине, привезенной из экологически чистых районов страны», — говорит владелец компании «Грин Марин» Юрий Зеленый.

Юрий ЗЕЛЕНЫЙ, владелец компании GREEN MARINE

«С дымком»

Рыбные и мясные копчености давно заняли почетное место не только на праздничном, но и повседневном столе. А все потому, что у них особенный, ни на что не похожий вкус. А разновидностей так много, что легко растеряться.

Что такое копчение? Весь процесс состоит из двух основных этапов. Первый этап – подготовка продуктов для копчения. Второй этап – сам процесс копчения. Для него используется коптильная камера, в которую устанавливают подготовленный продукт. Туда нагоняют дым при горении древесных опилок в течение 12–20 часов.

Польза копченых продуктов

Кроме необыкновенного вкуса, процесс копчения обеспечивает продукт хорошими консервационными свойствами и предохраняют колбасы, ветчины, мясо от развития гнилостной микрофлоры. Коптильные вещества хорошо поглощаются мышечной и жировой тканью мяса, тем самым защищая её. Особенно важно влияние на жировую часть, так как это препятствует ее прогорканию, окислению и осаливанию при длительном хранении продукции. За счет этого копченые продукты хранятся и сохраняют свои
вкусовые свойства дольше. Также после такой обработки мясо долго хранится и не вызывает кишечных расстройств у человека. Более того, оно защищает потребителя от гельминтов и кишечной палочки.

Именно способность к хранению копченых продуктов во многом переплетается с их положительным влиянием на организм.

 

Копченая рыба Грин Марин, магазин на рынке «Початок», Одесса

 

На этом полезные свойства копчёных продуктов далеко не исчерпываются! Большая часть достоинств копчёных продуктов, особенно мяса и рыбы, заключается в преимуществах их перед другими способами термообработки пищи: они не становятся жирнее, и сохраняют большинство витаминов (особенно при холодном копчении).

Например, в некоторых видах морской рыбы содержатся необходимые человеческому организму аминокислоты. И именно в продуктах холодного копчения мы получаем их в практически натуральной форме.

Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40 градусов С, а горячее копчение – от 5 часов при температуре дыма 90-100 градусов С. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация, чтобы установить степень прокопченности продукта.

Копченая рыба Грин Марин, магазин на рынке «Початок», Одесса

 

«Жидкий дым» как способ «рационализации»

Чтобы удешевить и «рационализировать» исторически сложившийся метод дымового копчения, многие производители используют так называемый «жидкий дым». По неофициальной информации «Портала Споживача», почти 90% копченой продукции в Украине производят именно этим способом. Она не подвергаются копчению, мясо не может храниться долго, но у него имеется соответствующий вид и вкус.

Так, «жидкий дым» искусственного происхождения — это не что иное, как смесь воды и химических соединений, содержащихся в разных пропорциях. Это могут быть:

  • кислоты (от 3 до 10%);
  • карбонильные соединения — альдегиды, кетоны (от 2,5 до 4,6%);
  • фенолы (до 2,9 %).

Воды в таких жидкостях бывает от 11 до 92%. Также некоторые производители добавляют в состав специи. Наносит ли вред организму жидкий дым синтетического происхождения — медики однозначно сказать не могут. Но во многих странах мира запрещена к использованию как сильный канцероген. В Украине же использование «жидкого дыма» разрешено.

Кроме того, некоторые производители могут сильно превышать рекомендуемые концентрации «жидкого дыма». Например, обрабатывая несвежие мясо или рыбу, чтобы заглушить неприятный привкус. И чтобы не навредить своему здоровью потребителей призывают не употреблять продукт, который выглядит как копченый, но не является таковым.

«Если на упаковке продукта не указано, что его готовили с помощью «жидкого дыма», а сам он в потеках, имеет слишком яркий золотистый или оранжевый цвет, не «сухой», а «мокрый», от употребления таких копченостей лучше отказаться», — говорит гендиректор TM Green Marine Юрий Зелёный.

Искусство копчения

Важным условием копченого продукта является сырье, на котором он готовится. Древесина должна быть экологически чистой.

 

Копчение рыбы GREN MARINE в печи на древесной стружке

 

Несмотря на то, что копчение на экодревесине — процесс затратный и длительный (одна партия готовится непрерывно в течение 24 часов), Юрий Зелёный уверен, что за «честной рыбой» — большое будущее.

«Да, смена нашего коптильщика длится ровно сутки. И он все это время находится в цеху — без единого перерыва на отдых или обед, — поясняет гендиректор Green Marine. — Но это того стоит! Потому что рыба, копченая на буковой стружке, имеет особый равномерно-золотистый цвет, неповторимый вкус и классный аромат. Это экологически чистый, безопасный и полезный продукт».

«Самые любимые сорта копченой рыбки у наших покупателей — это скумбрия и ставрида холодного и горячего копчения, рулет ассорти горячего копчения, окунь, вомер, горбуша, и конечно же, пласты леща», — добавляет предприниматель. В ассортименте Green Marine есть также мясные копчености. Секрет их неповторимого вкуса — приготовление в так называемых «тупиковых камерах» на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов.

Благодаря стараниям наших кулинаров и рыбообработчиков ассортимент Грин Марин регулярно пополняется новыми продуктами, которые быстро находят своих почитателей. Копчености и другие вкусности, можно не только покупать в наших магазинах, но и отведать в нашем Green Marine Pub, а потом купить продукт для всей семьи», — рекомендует Юрий Зеленый.

Используя копчености разных сортов — рыбу, мясо, колбасу, — закуски и блюда с этими продуктами на Вашем столе будут очень аппетитными, яркими и вкусными!

Теперь горожане, которые живут в Суворовском районе Одессы, могут каждый день с 8.00 до 21.00 посещать рыбный павильон рынка «Початок».

Все о вкусностях GREEN MARINE

Leave a Comment

 

Этот отзыв написала одесситка Алена на сайте Trip Asvidor:

Я живу за 20 километров от Бугаевской. Но если есть возможность, всегда еду в магазин «Грин Марин». За карасиками. Я — рыбный вегетарианец со стажем. И обожаю речную рыбу. Родные говорят, что сама готовлю ее чудесно. Но так, как жарят карасей в Грин Марине, мне никогда не повторить! Этот запах.. Что с собой не делаю, как ни уговариваю, ни как только куплю их, сяду с ними в машину ехать дальше по делами, заверну за поворот… Всё. Останавливаюсь и прямо с пакета ем, не вылезая из-за руля. Уже и салфетки специальные купила, которые запах убивают))
А вы бы попробовали их уху… А рыбу-цацу… Да что там говорить! Все очень вкусное. И свежее. и красивое до енвозможности. Мы с мужем мечтаем там годовщину свадьбы отметить. Потому что нравится все. И люди тоже. очень хорошие в грин марине люди работают. поэтому и еда вкусная) спасибо вам, зеленые морские!

 

Оставьте свои о нас и Вы! Будем рады!

Leave a Comment

Green Marine дарит все одесситам и гостям города новый сюрприз! Мы открываем ресторан под названием «Уха».

 

 

Лучшие кулинарные традиции компании Green Marine, воплощенные нашими талантливыми поварами, ждут Вас!

Вкусные блюда из свежайшей рыбы, мяса, овощей, морепродуктов. Широкий ассортимент вкусностей, приготовленных на открытом огне.

И конечно же, наша фирменная уха Green Marine.  Любимая всей Одессой!

Ждем Вас уже скоро!

По адресу: г. Одесса, ул. Бугаевская, 41.

Будет вкусно.

РЕСТОРАН «УХА». Соблюдая традиции одесской кухни. 

 

Leave a Comment

А вы пробовали настоящий одесский форшмак?

Форшмак — традиционное блюдо еврейской кухни. Готовят его из молотой сельди, лука и яблок, а подают с корочкой хлеба. Но оказывается, даже такой, казалось бы, нехитрый базовый набор продуктов может варьироваться до бесконечности. Ведь у каждой одесской хозяйки есть свой идеальный рецепт.

Кулинары Green Marine знают рецепт самого вкусного и воздушного форшмака. Итак, чтобы получился вкусный нежный форшмак, используйте жирную сельдь. Если вам попалась сильно соленая рыбка, замочите разделанное филе на 2-3 часа в молоке или в крепком настое черного чая.

Яблоки для форшмака используем только кислых сортов, например, Симиренко, или не совсем дозрелое яблоко любого сорта. Очистите яблоко, вырежьте сердцевину и порежьте мякоть кубиками. После этого нужно сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком — так они не потеряют свой цвет и не сделают закуску темнее.
Измельчите все с помощью блендера или мясорубки, после этого добавьте размягченное (но не растопленное) масло, вареный яичный белок, и ещё раз взбейте массу блендером. В результате у вас получится нежный и воздушный форшмак. Он почти готов – остается добавить соль перец по вкусу.

А если на домашнюю готовку нет времени, приходите в магазин «Море рыбы» по адресу: г. Одесса, ул. Бугаевская, 41 – там для Вас уже приготовили свежий вкуснейший форшмак.

 

Телефон для заказов: 067 489 26 57

Leave a Comment

Наступила осень и погода уже напоминает скорее о предстоящих зимних холодах и снежных метелях, чем о летнем зное и солнечных теплых днях. Ничто так приятно не согревает в прохладный день как чашечка крепкого горячего кофе. Провести время в атмосфере уютного кафе за чашечкой ароматного свежего кофе приглашает одесситов Green PUB на Бугаевской, 41. Там презентуют кофейную карту с новыми сортами кофе для настоящих ценителей этого напитка.

В Грин Пабе делают не просто обычный кофе, а подают эксклюзивные сорта и заваривают его по-особенному. Правильно подобранный для каждого зерна профайл обжарки и срок реализации не более четырех недель, а также высококачественное кофейное оборудование и умение бариста, безусловно, дадут повод даже неискушенным задуматься о кофейной философии.

Кофе — продукт, обладающий множеством свойств, но самыми приятными из них являются непревзойденный аромат и вкус, который привлекает все больше почитателей этого великолепного напитка. Кофеманы  обращают внимание не только на сорт, но и на степень обжарки, тонкость помола, плотность пенки. Снобов среди кофеманов едва ли не больше, чем среди любителей вин. А знаете ли Вы что такое «живой» кофе?

В профессиональной терминологии «живой» кофе – это не особый вид кофе, а главная характеристика качества этого напитка.

Эспрессо «живет» всего 30 секунд после варки, поэтому пьют его, не отходя от барной стойки. Тут нечего смаковать, сделал один глоток (порция эспрессо – 30 мл) и пошел. Как будто стопку опрокинул.

Определить, свежий кофе вам принесли или нет, если вы сидите не у барной стойки, просто. На его поверхности должна быть пенка, ее профессионалы называют «крема». Так вот, если крема не разрушилась, довольно плотная, значит кофе – «живой».

Именно такой кофе варят и подают в Green PUB в Одессе. Здесь Вам предложат вкуснейший эспрессо, американо, капучино и другие виды кофе, который там ценят и умеют приготовить. Сюда можно прийти с друзьями и попросить заварить необычный кофе, чтобы поделиться впечатлениями. И впечатления эти будут гарантированы зерном specialty, привезенным с самых престижных кофейных плантаций Эфиопии, Кении, Колумбии, Никарагуа и других стран.

«Кофе для меня — удовольствие, иногда чашка хорошего кофе утром может сделать мой день, задав ему ритм и тон. Чашка кофе не исправит этот мир, но она поможет изменить отношение к событиям в жизни! На кофе я приглашаю партнеров, чтобы обсудить важные моменты. Будем рады Вас видеть у нас в гостях на Бугаевской, 41», —говорит гендиректор сети магазинов продуктов премиум класса Green Marine Юрий Зеленый.

Телефон Green Marine : 067 489 26 57

Leave a Comment

Известно, что кроме восхитительных гастрономических качеств, процесс копчения обеспечивает продукт хорошими консервационными свойствами и предохраняют колбасы, ветчины, мясо от развития гнилостной микрофлоры.

Коптильные вещества хорошо поглощаются мышечной и жировой тканью мяса. И, соответственно, защищают ее. Особенно важно влияние на жировую часть, так как это препятствует ее прогорканию, окислению и осаливанию при длительном хранении продукции. За счет этого копченые продукты хранятся и сохраняют свои вкусовые свойства дольше.

И именно способность к хранению копченых продуктов во многом переплетается с их положительным влиянием на организм.

Копчености. Да, польза!

Но на этом полезные свойства копчёных продуктов далеко не исчерпываются! Большая часть достоинств копчёных продуктов, особенно – мяса и рыбы – заключается в преимуществах их перед другими способами термической обработки пищи: при такой обработке продукты не становятся жирнее, а еще при копчении (особенно холодном) сохраняются все витамины.

Например, в некоторых видах морской рыбы содержатся необходимые человеческому организму аминокислоты. И именно в продуктах холодного копчения мы получаем их в практически натуральной форме.

Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40 градусов С, а горячее копчение – от 5 часов при температуре дыма 90-100 градусов С. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация, чтобы установить степень прокопченности продукта.

«Жидкий дым» как способ «рационализации»

Все эти причины побудили производителей удешевить и «рационализировать» исторически сложившийся метод дымового копчения. Сейчас многие производители пользуются новейшей технологией, называемой «жидкий дым». По неофициальным данным, которые приводит «Портал Споживача», почти 90% копченой продукции в Украине производят именно этим способом. Она не подвергаются копчению, мясо не может храниться долго, но у него имеется соответствующий вид и вкус.

«Жидкий дым» — это коптильная жидкость, в состав которой входят фенолы, вода, кислоты и карбонильные соединения. Эта смесь во многих странах мира запрещена к использованию как сильный канцероген. В Украине же использование «жидкого дыма» разрешено.

Однако четких стандартов содержания этого вещества в пищевых продуктах нет. Как и детальных исследований отечественных институтов о его влиянии на организм человека, особенно в раннем возрасте.

Некоторые производители могут сильно превышать рекомендуемые концентрации «жидкого дыма». Например, обрабатывая несвежие мясо или рыбу, чтобы заглушить неприятный привкус. И чтобы не навредить своему здоровью потребителей призывают не употреблять продукт, который выглядит как копченый, но не является таковым.

«Если на упаковке продукта не указано, что его готовили с помощью «жидкого дыма», а сам он в потеках, имеет слишком яркий золотистый или оранжевый цвет, не «сухой», а «мокрый», от употребления таких копченостей лучше отказаться«, — говорит гендиректор TM Green Marine Юрий Зелёный.

Только на чистой древесине!

Еще одним важным моментом «правильности» копченого продукта является сырье, на котором он готовится — древесина должна быть экологически чистой!

Несмотря на то, что копчение на экодревесине — процесс затратный и длительный (одна партия готовится непрерывно в течение 24 часов), Юрий Зелёный уверен, что за «честной рыбой» — большое будущее.

«Да, смена нашего коптильщика длится ровно сутки. И он все это время находится в цеху — без единого перерыва на отдых или обед,— поясняет гендиректор Green Marine. — Но это того стоит! Потому что рыба, копченая на буковой стружке, имеет особый равномерно-золотистый цвет, неповторимый вкус и классный аромат. Это экологически чистый, безопасный и полезный продукт». 

О том, что продукт действительно хорош, свидетельствуют результаты анализа продаж компании Green Marine.

«Самые любимые сорта копченой рыбки у наших покупателей — это скумбрия и ставрида холодного и горячего копчения, рулет ассорти горячего копчения, окунь, вомер, горбуша, и конечно же, пласты леща»,— говорит Юрий Зеленый.

В ассортименте Green Marine есть также мясные копчености. Секрет их неповторимого вкуса — приготовление в так называемых «тупиковых камерах» на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов.

«Благодаря стараниям наших кулинаров и рыбообработчиков ассортимент Грин Марин постоянно пополняется новыми вкусными и полезными продуктами, которые быстро находят своих почитателей. Копчености и другие вкусности, можно не только покупать в наших магазинах, но и отведать в нашем Грин Пабе, а потом, определившись, что Вам больше по душе, купить продукт для всей семьи«, — рассказывает Юрий Зеленый.

Телефон для заказов: 067 489 26 57

Green Marine  

Leave a Comment

Рыбная компания Green Marine расширяется. Рядом с нашим магазином «Море Рыбы» в Одессе, по улице Бугаевская, 41 работает Грин Паб.

Здесь можно отведать с пылу-жару рыбные и мясные блюда, приготовленные на открытом огне, а также мясные деликатесы, копченые в специальных «тупиковых камерах» дедовским способом, на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов. Эко-технологии — наш приоритет!

Одесситы смогут попробовать свежий шашлык, лаваш с сулугуни, хинкали, уху, люля-кебаб, запеченная скумбрия, различные салаты и еще много-много блюд, вкусных и очень полезных для организма. И все это удовольствие можно запить свежайшим разливным пивом, ассортимент которого удовлетворит любой вкус.

Приезжайте, посидим на свежем воздухе!

 

Телефон для заказа меню: 067 489 26 57

Leave a Comment

Период летних отпусков уже остался только в наших воспоминаниях, пусть даже и приятных.

Но это ведь совсем не значит, что об отдыхе стоит забыть как минимум до следующего сезона. Впереди бархатный сезон, который еще непременно порадует теплой и ласковой погодой. А с наступлением отличной погоды одним из главных приоритетов в выборе места для отдыха становится наличие в нем хорошей и уютной площадки.

Новая открытая площадка-терраса рядом с магазинов «Море рыбы» торговой марки Green Marine, расположенная в Одессе, на Бугаевской 41б, ждет гостей.

Ведь гораздо приятнее проводить время не под кондиционером в зале, а на свежем воздухе, наслаждаясь при этом вкусной едой и напитками! Тем более, что и пиво — разливное, свежее, вкусное, прохладное тут всегда имеется. И десятки видов сушеной и копченой рыбы — как под заказ. Всю эту вкуснотищу можно как завернуть с собой, так и распробовать в кафе на свежем воздухе, в хорошей компании, никуда не спеша!

Здесь можно отведать рыбные и мясные блюда, приготовленные на открытом огне, а также мясные деликатесы, копченые в специальных «тупиковых камерах» дедовским способом, на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов.

Мастера кулинарного цеха Green Marine предложат мясные, рыбные и овощные изыски. Они всегда в творческом поиске — в погоне за новым идеями и вкусами. Котлетки по-киевски с рыбой, блины с семгой и особым видом сыра, кунжутные рыбные шарики, десятки видов рыбных салатов, рыба и овощи маринованные и печеные… А какая тут рыбка-фиш! Только отведав её, можно по-настоящему почувствовать себя в Одессе!

 

Кулинарный цех Green Marine – с пылу-жару в любую минуту!

Leave a Comment

Опытные технологи решают, в каком виде продукция попадет на Ваш стол — копченой, сушеной, замороженной, отправится в кулинарный цех или в своем первозданном виде украсит «свежую» экспозицию нашего фирменного магазина.

«Сегодня людей уже не проведешь. Время грязных прилавков на базарах, куда свозили весь браконьерский вылов, стремительно проходит. Одесситы хотят покупать качественную и свежую рыбу. И будущее в данном сегменте рынка — только за высоким сервисом, качеством и безопасностью рыбных продуктов, — уверен генеральный директор Green Marine Юрий Зелёный.- Я настоятельно советую одесситам покупать рыбу только в специализированных магазинах. Каждая партия продукции фирменных магазинов Green Marine имеет свой сертификат качества, ее готовят и хранят с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов».

Leave a Comment

Следующая страница →