А вы пробовали настоящий одесский форшмак?

Форшмак — традиционное блюдо еврейской кухни. Готовят его из молотой сельди, лука и яблок, а подают с корочкой хлеба. Но оказывается, даже такой, казалось бы, нехитрый базовый набор продуктов может варьироваться до бесконечности. Ведь у каждой одесской хозяйки есть свой идеальный рецепт.

Кулинары Green Marine знают рецепт самого вкусного и воздушного форшмака. Итак, чтобы получился вкусный нежный форшмак, используйте жирную сельдь. Если вам попалась сильно соленая рыбка, замочите разделанное филе на 2-3 часа в молоке или в крепком настое черного чая.

Яблоки для форшмака используем только кислых сортов, например, Симиренко, или не совсем дозрелое яблоко любого сорта. Очистите яблоко, вырежьте сердцевину и порежьте мякоть кубиками. После этого нужно сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком — так они не потеряют свой цвет и не сделают закуску темнее.
Измельчите все с помощью блендера или мясорубки, после этого добавьте размягченное (но не растопленное) масло, вареный яичный белок, и ещё раз взбейте массу блендером. В результате у вас получится нежный и воздушный форшмак. Он почти готов – остается добавить соль перец по вкусу.

А если на домашнюю готовку нет времени, приходите в магазин «Море рыбы» по адресу: г. Одесса, ул. Бугаевская, 41 – там для Вас уже приготовили свежий вкуснейший форшмак.

 

Телефон для заказов: 067 489 26 57

Leave a Comment

Наступила осень и погода уже напоминает скорее о предстоящих зимних холодах и снежных метелях, чем о летнем зное и солнечных теплых днях. Ничто так приятно не согревает в прохладный день как чашечка крепкого горячего кофе. Провести время в атмосфере уютного кафе за чашечкой ароматного свежего кофе приглашает одесситов Green PUB на Бугаевской, 41. Там презентуют кофейную карту с новыми сортами кофе для настоящих ценителей этого напитка.

В Грин Пабе делают не просто обычный кофе, а подают эксклюзивные сорта и заваривают его по-особенному. Правильно подобранный для каждого зерна профайл обжарки и срок реализации не более четырех недель, а также высококачественное кофейное оборудование и умение бариста, безусловно, дадут повод даже неискушенным задуматься о кофейной философии.

Кофе — продукт, обладающий множеством свойств, но самыми приятными из них являются непревзойденный аромат и вкус, который привлекает все больше почитателей этого великолепного напитка. Кофеманы  обращают внимание не только на сорт, но и на степень обжарки, тонкость помола, плотность пенки. Снобов среди кофеманов едва ли не больше, чем среди любителей вин. А знаете ли Вы что такое «живой» кофе?

В профессиональной терминологии «живой» кофе – это не особый вид кофе, а главная характеристика качества этого напитка.

Эспрессо «живет» всего 30 секунд после варки, поэтому пьют его, не отходя от барной стойки. Тут нечего смаковать, сделал один глоток (порция эспрессо – 30 мл) и пошел. Как будто стопку опрокинул.

Определить, свежий кофе вам принесли или нет, если вы сидите не у барной стойки, просто. На его поверхности должна быть пенка, ее профессионалы называют «крема». Так вот, если крема не разрушилась, довольно плотная, значит кофе – «живой».

Именно такой кофе варят и подают в Green PUB в Одессе. Здесь Вам предложат вкуснейший эспрессо, американо, капучино и другие виды кофе, который там ценят и умеют приготовить. Сюда можно прийти с друзьями и попросить заварить необычный кофе, чтобы поделиться впечатлениями. И впечатления эти будут гарантированы зерном specialty, привезенным с самых престижных кофейных плантаций Эфиопии, Кении, Колумбии, Никарагуа и других стран.

«Кофе для меня — удовольствие, иногда чашка хорошего кофе утром может сделать мой день, задав ему ритм и тон. Чашка кофе не исправит этот мир, но она поможет изменить отношение к событиям в жизни! На кофе я приглашаю партнеров, чтобы обсудить важные моменты. Будем рады Вас видеть у нас в гостях на Бугаевской, 41», —говорит гендиректор сети магазинов продуктов премиум класса Green Marine Юрий Зеленый.

Телефон Green Marine : 067 489 26 57

Leave a Comment

Известно, что кроме восхитительных гастрономических качеств, процесс копчения обеспечивает продукт хорошими консервационными свойствами и предохраняют колбасы, ветчины, мясо от развития гнилостной микрофлоры.

Коптильные вещества хорошо поглощаются мышечной и жировой тканью мяса. И, соответственно, защищают ее. Особенно важно влияние на жировую часть, так как это препятствует ее прогорканию, окислению и осаливанию при длительном хранении продукции. За счет этого копченые продукты хранятся и сохраняют свои вкусовые свойства дольше.

И именно способность к хранению копченых продуктов во многом переплетается с их положительным влиянием на организм.

Копчености. Да, польза!

Но на этом полезные свойства копчёных продуктов далеко не исчерпываются! Большая часть достоинств копчёных продуктов, особенно – мяса и рыбы – заключается в преимуществах их перед другими способами термической обработки пищи: при такой обработке продукты не становятся жирнее, а еще при копчении (особенно холодном) сохраняются все витамины.

Например, в некоторых видах морской рыбы содержатся необходимые человеческому организму аминокислоты. И именно в продуктах холодного копчения мы получаем их в практически натуральной форме.

Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40 градусов С, а горячее копчение – от 5 часов при температуре дыма 90-100 градусов С. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация, чтобы установить степень прокопченности продукта.

«Жидкий дым» как способ «рационализации»

Все эти причины побудили производителей удешевить и «рационализировать» исторически сложившийся метод дымового копчения. Сейчас многие производители пользуются новейшей технологией, называемой «жидкий дым». По неофициальным данным, которые приводит «Портал Споживача», почти 90% копченой продукции в Украине производят именно этим способом. Она не подвергаются копчению, мясо не может храниться долго, но у него имеется соответствующий вид и вкус.

«Жидкий дым» — это коптильная жидкость, в состав которой входят фенолы, вода, кислоты и карбонильные соединения. Эта смесь во многих странах мира запрещена к использованию как сильный канцероген. В Украине же использование «жидкого дыма» разрешено.

Однако четких стандартов содержания этого вещества в пищевых продуктах нет. Как и детальных исследований отечественных институтов о его влиянии на организм человека, особенно в раннем возрасте.

Некоторые производители могут сильно превышать рекомендуемые концентрации «жидкого дыма». Например, обрабатывая несвежие мясо или рыбу, чтобы заглушить неприятный привкус. И чтобы не навредить своему здоровью потребителей призывают не употреблять продукт, который выглядит как копченый, но не является таковым.

«Если на упаковке продукта не указано, что его готовили с помощью «жидкого дыма», а сам он в потеках, имеет слишком яркий золотистый или оранжевый цвет, не «сухой», а «мокрый», от употребления таких копченостей лучше отказаться«, — говорит гендиректор TM Green Marine Юрий Зелёный.

Только на чистой древесине!

Еще одним важным моментом «правильности» копченого продукта является сырье, на котором он готовится — древесина должна быть экологически чистой!

Несмотря на то, что копчение на экодревесине — процесс затратный и длительный (одна партия готовится непрерывно в течение 24 часов), Юрий Зелёный уверен, что за «честной рыбой» — большое будущее.

«Да, смена нашего коптильщика длится ровно сутки. И он все это время находится в цеху — без единого перерыва на отдых или обед,— поясняет гендиректор Green Marine. — Но это того стоит! Потому что рыба, копченая на буковой стружке, имеет особый равномерно-золотистый цвет, неповторимый вкус и классный аромат. Это экологически чистый, безопасный и полезный продукт». 

О том, что продукт действительно хорош, свидетельствуют результаты анализа продаж компании Green Marine.

«Самые любимые сорта копченой рыбки у наших покупателей — это скумбрия и ставрида холодного и горячего копчения, рулет ассорти горячего копчения, окунь, вомер, горбуша, и конечно же, пласты леща»,— говорит Юрий Зеленый.

В ассортименте Green Marine есть также мясные копчености. Секрет их неповторимого вкуса — приготовление в так называемых «тупиковых камерах» на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов.

«Благодаря стараниям наших кулинаров и рыбообработчиков ассортимент Грин Марин постоянно пополняется новыми вкусными и полезными продуктами, которые быстро находят своих почитателей. Копчености и другие вкусности, можно не только покупать в наших магазинах, но и отведать в нашем Грин Пабе, а потом, определившись, что Вам больше по душе, купить продукт для всей семьи«, — рассказывает Юрий Зеленый.

Телефон для заказов: 067 489 26 57

Green Marine  

Leave a Comment

Рыбная компания Green Marine расширяется. Рядом с нашим магазином «Море Рыбы» в Одессе, по улице Бугаевская, 41 работает Грин Паб.

Здесь можно отведать с пылу-жару рыбные и мясные блюда, приготовленные на открытом огне, а также мясные деликатесы, копченые в специальных «тупиковых камерах» дедовским способом, на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов. Эко-технологии — наш приоритет!

Одесситы смогут попробовать свежий шашлык, лаваш с сулугуни, хинкали, уху, люля-кебаб, запеченная скумбрия, различные салаты и еще много-много блюд, вкусных и очень полезных для организма. И все это удовольствие можно запить свежайшим разливным пивом, ассортимент которого удовлетворит любой вкус.

Приезжайте, посидим на свежем воздухе!

 

Телефон для заказа меню: 067 489 26 57

Leave a Comment

Период летних отпусков уже остался только в наших воспоминаниях, пусть даже и приятных.

Но это ведь совсем не значит, что об отдыхе стоит забыть как минимум до следующего сезона. Впереди бархатный сезон, который еще непременно порадует теплой и ласковой погодой. А с наступлением отличной погоды одним из главных приоритетов в выборе места для отдыха становится наличие в нем хорошей и уютной площадки.

Новая открытая площадка-терраса рядом с магазинов «Море рыбы» торговой марки Green Marine, расположенная в Одессе, на Бугаевской 41б, ждет гостей.

Ведь гораздо приятнее проводить время не под кондиционером в зале, а на свежем воздухе, наслаждаясь при этом вкусной едой и напитками! Тем более, что и пиво — разливное, свежее, вкусное, прохладное тут всегда имеется. И десятки видов сушеной и копченой рыбы — как под заказ. Всю эту вкуснотищу можно как завернуть с собой, так и распробовать в кафе на свежем воздухе, в хорошей компании, никуда не спеша!

Здесь можно отведать рыбные и мясные блюда, приготовленные на открытом огне, а также мясные деликатесы, копченые в специальных «тупиковых камерах» дедовским способом, на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов.

Мастера кулинарного цеха Green Marine предложат мясные, рыбные и овощные изыски. Они всегда в творческом поиске — в погоне за новым идеями и вкусами. Котлетки по-киевски с рыбой, блины с семгой и особым видом сыра, кунжутные рыбные шарики, десятки видов рыбных салатов, рыба и овощи маринованные и печеные… А какая тут рыбка-фиш! Только отведав её, можно по-настоящему почувствовать себя в Одессе!

 

Кулинарный цех Green Marine – с пылу-жару в любую минуту!

Leave a Comment

Опытные технологи решают, в каком виде продукция попадет на Ваш стол — копченой, сушеной, замороженной, отправится в кулинарный цех или в своем первозданном виде украсит «свежую» экспозицию нашего фирменного магазина.

«Сегодня людей уже не проведешь. Время грязных прилавков на базарах, куда свозили весь браконьерский вылов, стремительно проходит. Одесситы хотят покупать качественную и свежую рыбу. И будущее в данном сегменте рынка — только за высоким сервисом, качеством и безопасностью рыбных продуктов, — уверен генеральный директор Green Marine Юрий Зелёный.- Я настоятельно советую одесситам покупать рыбу только в специализированных магазинах. Каждая партия продукции фирменных магазинов Green Marine имеет свой сертификат качества, ее готовят и хранят с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов».

Leave a Comment

Свыше 50-ти поставщиков предоставляют нашей компании лучшие сорта рыбы, икры, морепродуктов,  мяса и других товарных позиций.

Мы гарантируем высокое качество, отменный вкус и пользу своей продукции 365 дней в году.

«Лучше один раз объяснить цену, чем постоянно оправдываться за качество!» — таков девиз компании Green Marine.

Leave a Comment

Здесь и сейчас. Таков девиз мастериц нашего кулинарного цеха.

Они всегда — в творческом поиске, в погоне за новым идеями и вкусами. Котлетки по-киевски с рыбой, блины с семгой и особым видом сыра, кунжутные рыбные шарики, десятки видов рыбных салатов, рыба и овощи маринованные и печеные… А какая у нас рыбка-фиш! Только отведав её, можно наконец  почувствовать себя в Одессе!

Leave a Comment

Green Marine приглашает Вас на постоянно действующую ярмарку экологически чистых продуктов по  адресу: Одесса, ул. Бугаевская, 41б.

Всем участникам предоставляется уникальная возможность отведать экологически чистые высококачественные блюда грузинской кухни, мясные и рыбные деликатесы.

В меню: уха, шашлык, колбаски, хинкали, рыба для приготовления на мангале, лаваш с сулугуни, мясные и колбасные деликатесы, «рыбка ца-ца»…  И еще много всего, о чем рассказывает наш веселый ролик:

 

Телефон для заказа блюд: 067 489 26 57

Leave a Comment

Каждое утро в магазины Green Marine поступает свежая рыба.

«Рыбный продукт не может быть первого или второго сорта, — подчеркивает генеральный директор  компании Green Marine Юрий Зелёный. —  Кроме высшего, никакого другого сорта рыбы не  существует. Вся свежая продукция наших магазинов «Море рыбы» хранится только в специально приспособленных для этого местах —  холодильниках и на охлажденных прилавках, куда не  попадают прямые солнечные лучи. Температура хранения продуктов в Грин Марин никогда не превышает минус 2-х градусов по Цельсию».

Leave a Comment

Следующая страница →